¿Qué es un chiliguaro?Qué lleva y cómo se sirve

La respuesta corta

Un chiliguaro es un shot costarricense de guaro, el aguardiente de caña tico, con tomate, limón, chile y sal. Se toma bien frío, en vasito, muchas veces con el borde escarchado de sal y chile. Vega's lo hace listo para servir, con 8 % de alcohol: agitás la botella, servís y listo.

Primero, el guaro

El guaro es el aguardiente de caña de azúcar de Costa Rica: claro, de sabor neutro y un poco dulce. Se destila en el país desde la época colonial, y en 1850 el Estado creó la Fábrica Nacional de Licores (FANAL), que lo produjo en exclusiva hasta 2006.

Hoy la FANAL hace el Guaro Cacique, que ella misma describe como «el aguardiente de mayor venta en Costa Rica». Ese guaro sale con 30 % de alcohol. El chiliguaro lo rebaja con tomate, limón y chile: de ahí sale el shot.

Fuentes: Fábrica Nacional de Licores (FANAL): Guaro Cacique · Wikipedia: Cacique (guaro)

Qué lleva un chiliguaro

La versión clásica es sencilla: guaro, tomate, limón, chile y sal. Cada quien le pone su toque: unos usan jugo de tomate, otros salsa picante o más especias.

Guaroaguardiente de caña
Tomateen pulpa o en jugo
Limónjugo fresco
Chileo salsa picante
Saly especias

El Chili Tomate de Vega's lleva tomate, jugo de tomate, guaro, jugo de limón y especias. En los otros sabores la fruta toma el papel principal: maracuyá, mango maduro, mango sele o cas. Ver la ficha del Chili Tomate

Cómo se sirveen cuatro pasos

Así lo servimos en Vega's. Con un chiliguaro hecho en casa funciona igual: lo importante es que esté bien frío y bien mezclado.

Paso 1
Enfriala
Metela a la refri unas horas antes. Bien fría sabe mejor. Los Miguelitos llevan leche: esos viven siempre en la refri.
Paso 2
Agitala bien
Antes de servir, dale unas buenas sacudidas a la botella para que la fruta y las especias se vuelvan a mezclar.
Paso 3
Escarchá el vasito
Mojá el borde del vasito con limón y pasalo por un platito de sal con chile. Es opcional, pero es el toque.
Paso 4
Serví y brindá
Llená el vasito y listo. También sirve de base para micheladas y cócteles.

¿Miguelitos? Son cremosos y no pican: van directo de la refri al vasito, sin escarchar con chile.

¿Cuánto alcohol tiene?

Depende de quién lo prepare y de cuánto guaro le ponga. Los de Vega's tienen 8 % alcohol: así sale en la etiqueta.

Es menos que el guaro solo porque va mezclado con fruta y jugo, pero sigue siendo licor. Tomalo con calma, como cualquier trago, y solo si sos mayor de edad.

Hecho en casa o listo para servir

En casa

Licuás tomate (o usás jugo) con limón, chile y una pizca de sal, le agregás guaro al gusto, probás y ajustás el picante. Se prepara al momento y cada vez sale un poco distinto. Enfriá todo antes de servir.

Listo para servir

Ya viene mezclado y parejo, con 8 % alcohol. Lo enfriás, agitás la botella y servís. En litro o galón, en nueve sabores.

Ver los sabores

Chiliguaro, cóctel o miguelito: ¿cuál es cuál?

En Vega's hay tres familias. Todas llevan guaro y se sirven frías; cambia la base y cuánto pican.

Diferencias entre los chiliguaros, los cócteles y los miguelitos de Vega's
Familia	Qué lleva	¿Pica?	Cómo se sirve
ChiliguarosChili Tomate Chili Maracuyá Chili Manguyá	Qué llevaGuaro, limón y especias con tomate o fruta. Solo el Tomate lleva tomate; el Maracuyá, maracuyá; el Manguyá, mango y maracuyá.	¿Pica?Sí	Cómo se sirveBien frío, en vasito escarchado con sal y chile.
CóctelesMango Maduro Mango Verde Cóctel de Cas	Qué llevaFruta con guaro, limón y especias, sin tomate: mango maduro, mango sele o cas (30 % cas natural).	¿Pica?Un toque	Cómo se sirveBien frío; el escarchado es opcional.
MiguelitosFresa Chicle Coco	Qué llevaFruta o sabor con leche y guaro: fresa, chicle o coco. Cremosos y dulces.	¿Pica?No	Cómo se sirveSiempre de la refri (llevan leche), sin escarchar.